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儿童营养师刘长伟

南京医科大学附属南京儿童医院临床营养师

 
 
 

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南京医科大学附属南京儿童医院临床营养师,中国营养学会会员,营养撰稿人,营养硕士。警言: 不开展疾病诊疗!

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护眼名目,为宝宝健康加分的营养食谱  

2014-11-19 07:44:00|  分类: 杂谈,儿童营养,健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  生素A在体内有着重要作用,包括维持视力,维护呼吸道粘膜的功能及免疫力,具有抗氧化等作用。缺乏了维生素A会影响视力,出现夜盲症,缺乏严重的眼结膜会出现毕脱氏斑,还会造成免疫力低下,容易出现感染等问题。当然,过多的收入维生素A会导致中毒。那么,从饮食中如何获得充足的维生素A或维生素A前体,护眼名目,增强抵抗力,为宝宝健康加分。

  1. 南瓜小米粥

  原料:南瓜、有机小黄米

  做法:取适量的小米,洗净,放入锅里,加入一定量的水;然后将南瓜洗净切成小块,放入锅里,开火加热,等水开了,继续加热;等南瓜煮烂,小米煮熟,稀稠合适关火。

  营养评价:小米、南瓜都含有丰富的胡萝卜素,在体内可以转化成维生素A,维生素A对维持视力等具有重要作用,缺乏可导致夜盲症等。

  适合年龄:8月以后的婴幼儿及较大的儿童

  2. 鸭蛋黄泥

  原料:原味鸭蛋

  做法:将原味鸭蛋煮熟后,取出蛋黄,用勺子捣碎,加少量水,和成泥状。

  评价:鸭蛋黄含有丰富的维生素A,明显高于鸡蛋黄。

  适合年龄:8月龄以后。

  注:有过敏体质,或已经明确对蛋类过敏的宝宝不能食用或谨慎食用。

  3. 肉末炒胡萝卜丝

  原料:瘦肉馅、胡萝卜;

  调料:橄榄油、芝麻油、盐、葱花、酱油

  做法:将胡萝卜切成细丝或工具梳成丝。先将橄榄油烧热后放入葱花,接着放入肉末,炒一会儿之后,滴几滴酱油,然后加入胡萝卜丝,炒八成熟之后,放入适量的盐。等胡萝卜丝熟了之后出锅,然后几滴芝麻油。

  营养评价:胡萝卜含有丰富胡萝卜素,在体内可以转化成维生素A,与肉丝一起炒更有利于胡萝卜丝的吸收,且味道不错。橄榄油相对一般植物油较稳定,更适合炒菜。出锅后放几滴芝麻油,更加香味扑鼻。

  适合年龄:1岁以后的幼儿

  4. 五彩鸡蛋煎饼

  原料:胡萝卜丝、 肉丝、生菜叶、鸡蛋、薄煎饼;

  调料:橄榄油、盐

  做法:1)生菜叶洗干净备用,将肉丝用橄榄油炒熟,萝卜丝过开水烫熟备用;2)和适量的面糊,用平底锅或不粘锅做薄煎饼(可软可脆),等煎饼快熟时,然后将鸡蛋摊平在煎饼上,然后放入肉丝,胡萝卜丝,生菜叶,卷起来,切成2份。

  营养评价:营养丰富,食材花样多样性,既含有主食、肉类、蛋类和蔬菜,可以作为早餐或加餐。营养价值上含有胡萝卜、生菜叶含有胡萝卜素,肉丝及鸡蛋含有维生素A。

  适合年龄:2岁以后

  5. 牛奶醪糟鸡蛋羹

  原料:牛奶、鸡蛋、醪糟

  做法:将生牛奶煮开,加入少量的醪糟;将鸡蛋打到碗里,搅匀,然后放到牛奶锅里,熟后出锅,不放糖或少放糖,或加入少量蜂蜜。

  营养评价:风味独特,营养丰富。牛奶含有丰富的维生素A,加入醪糟,风味独特,由于醪糟里含有一定量的酒精,所以最好3岁以后的儿童食用。

  适合年龄:3岁以后 

     来自:巨细热点-母婴:http://t.cn/Rz7V0m9

 

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